Webkamery
ÚvodTuristaUžitečné informaceAktualityKam v Plzni vyrazit na svatomartinskou husu a víno?

Kam v Plzni vyrazit na svatomartinskou husu a víno?

Menu s husími specialitami a mladá vína patří ke svatomartinským tradicím.

Foto: Lukáš Růžek

Listopad je tu a s ním i tradice dne svatého Martina, biskupa z francouzského Tours. Dle jedné z nejznámějších lidových pranostik svatý Martin přijíždí 11. listopadu na bílém koni a přiváží s sebou zimu. Někdy se tomu tak stane, jindy si na zimu musíme ještě počkat. Co však patří ke svatomartinským tradicím, na které se můžeme těšit pravidelně, jsou svatomartinská menu.

Tradice martinského posvícení

Nevázané hodování má pravděpodobně původ ve Francii už v raném středověku, kdy uctívání svatého Martina získalo postupem doby evropský rozměr. Den svatého Martina byl dnem veselic, lovů a zabijaček. Tradice martinské husy, kterou lidé na mnoha místech konzumovali v den jeho svátku, souvisela s ukončením zemědělského roku a ve vinařských oblastech s ochutnávkou prvního vína. V některých oblastech se pálily martinské ohně, konaly se průvody, zpívaly písně, pekly se martinské rohlíky, rohy či podkovy nebo koláče. Dnes již zůstalo pouze u hodování. Ať už pro vás svatomartinské hodování znamená ochutnávku mladého svěžího vína nebo toužíte ochutnat husí speciality na netradiční způsob, nechte se zlákat našimi tipy.

Kam v Plzni na svatomartinské menu a na co se můžete těšit?

  • V restauraci Comix Pub (náměstí Republiky 14) pro vás již tradičně připravuje posvícenské menu, které si tentokrát můžete vychutnat od 9. do 11. listopadu.  Těšit se můžete na husí rillettes, zauzené husí prso, pěnu z bílých husích jater ovoněnou lanýžem, coulis ze šalotky a švestek, jeřabiny s pekanovými ořechy nebo husí stehno pečené na medu, česneku, šalotce ovoněné bourbonem, pečené zelí s řepou a portským vínem a domácím cibulovým knedlík s petrželkou.
  • Restaurace hotelu Continental (Zbrojnická 8) pro vás v neděli 11. listopadu od 11 hodin připraví svatomartinské menu,  kde nemůže chybět pomalu pečené husí stehno s kmínem, červené zelí s jablky, variace knedlíků, husí kaldoun s restovanou zeleninou, nudlemi a husími droby. Jako dezert si můžete vychutnat mini koblížky s ovocnou náplní a vanilkovou omáčkou. Ochutnat můžete i skvěla svatomartinská vína.
  • Až do 30. 11. si můžete vychutnat svatomartinské menu v restauraciv restauraci Green Gondola (Pallova 12). Jako předkrm paštiku z husích jatýrek s mandlemi a rozpečenou bagetkou, hlavní chod pak konfitované husí stehno s červeným zelím a bramborovým knedlíkem. Oběd můžete doplnit sladkou tečkou domácím tiramisu se sušenými jablky.
  • Klub malých pivovarů (Nádražní 16)  nabízí o víkendu 10. a 11. listopadu  od 11 hodin a 11 minut posvícenské menu. Husí kaldoun s játrovými knedlíčky a 1/4 dozlatova upečené husy s dušeným červeným hlávkovým zelím se sušenými švestkami zahuštěné perníkem a variací tradičních knedlíků
  • Na tradiční pečenou husu, husí speciality a svatomartinské víno můžete zajít od 11. do 15. listopadu do restaurace Na Parkánu (Veleslavínova 4).
  • Restaurace Na Spilce (U Prazdroje 7) pro vás od 11. do 15. listopadu chystá husí kaldoun s estragonovými knedlíky, husu s dušeným červeným zelím s jablky a mateřídouškovým knedlíkem a domácí lívance se švestkovým rozvarem a tvarohovým krémem. Vychlazená plzeň tu bude mít říz jako vždy, svatomartinské víno však stojí také za ochutnání.
  • Italská restaurace Pulcinella (Plaská 64) vám 10. a 11. listopadu nabídne restovaná husí jatýrka se šalotkou, červeným vínem a česnekovou bruschettou, jako hlavní chod pečené husí stehno se špenátovým risottem. Vše doplní dezert z čokoládové pěny s vanilkovou šlehačkou. K tomu se bude podávat italské červené víno cabernet z oblasti Venetta.
  • Na tradiční svatomartinské huse si  od 7. do 20. 11. pochutnáte také v pivovaru Purkmistr (Selská náves 21/2, Plzeň-Černice).  
  • V Saloonu Roudná (Na Roudné 17) vás u příležitosti svátku svatého Martina zve od 7. do 13. listopadu na svatomartinské menu. Můžete okusit husí kaldoun s kořenovou zeleninou a domácími nudlemi a tradiční pečenou husu na pomerančích s červeným zelím, brusinkami a špekovým knedlíkem. Jako dezert se podávají smažená jablíčka v mandlovém těstě se skořicí a vanilkovou zmrzlinou.
  • V restauraci U Mansfelda (Dřevěná 9) si ve dnech od 10. do 16. listopadu pochutnáte na  pečené huse nadívané žemlovou nádivkou s bylinkami a bílým vinným zelím s variací českých knedlíků. K tomu se bude podávat bílé, růžové i červené svatomartinské víno.
  • Kuchaři restaurace U Švejka (Riegrova 12) pro vás po 3 dny, od 9. do 11. listopadu, chystají staročeský krémový kaldoun, paštiku s kaštany a česnekovou bagetkou, jako hlavní chod husu s nádivkou, červeným zelím a variací knedlíků nebo kachní roládu s bílým zelím, jablky a bavorským knedlíkem. Ochutnat můžete také svatomartinské víno.
  • Restaurace ZA OPONOU (Palackého náměstí 10) připravila svatomartinské speciality v podobě předkrmu - husí paštika s koňakem ve švarcvaldské šunce, polévky – tradiční  husí kaldoun s játrovými knedlíčky a kořenovou zeleninou, hlavního jídla - konfitované husí stehno, červené zelí s brusinkami a povidly, domácí žemlový knedlík a jako dezert palačinky s ovocem a zakysanou smetanou. K tomu si můžete dát mladá vína z Moravy. To pravé Svatomartinské se otevře 11. listopadu přesně v 11 hodin. 
  • Restauraci El Cid (Křižíkovi sady 1) nabízí od 11. do 15. listopadu tří chodové degustační menu. Jako  předkrm ochutnáte rilletes ze svatomartinské husy, chutney z červené cibule, hruškové želé a domácí bílý chléb. K hlavnímu jídlu konfitované husí stehno, červené zelí s brusinkami, glazovanou šalotkou s bramborovými noky. Menu můžete zakončit tvarohovým koláčem s medem a červenými hrozny nebo kantabrijským dortíkem z vlašských ořechů s omáčkou z divokých višní
  • Do restaurace U Salzmannů ( Pražská 8)  se můžete vydat mezi 10. a 12. listopadem ochutnat svatomartinské víno a husu. Můžete se těšit na tradiční pečenou husu, ale i další husí speciality.
  • Tradiční svatomartinské menu pro vás na neděli  11. listopadu připravila také restaurace Sedmý nebe Morávka (Bezručova 4). Pochutnáte si na husí paštičce ve slaninovém kabátku s brusinkovou omáčkou, kaldounu s játrovými knedlíčky a 1/4 svatomartinské husičky s bílým zelím a třemi druhy knedlíků. Letošní svatomartinské víno pochází z rodinného vinařství Sedlák.

Zveřejněno: 1. 11. 2018, Martina Horová

Tradiční akce města Plzně

1.1. - 31.12.2018
Plzeň 2018
1.12. - 23.12.2018
Adventní prohlídky